Eau de vie Kirsch

C'est la plus ancienne eau-de-vie de fruit puisque son origine remonte au XVIIè siècle.

Le mot "kirch" provient de l'alsacien "kirschwasser" qui veut dire "eaux-de-cerise".

Les meilleures cerises sont des "guignes" issues de greffes pratiquées sur des merisiers sauvages. La guigne est petite, ferme, presque noire, son noyau est petit, laissant place à une chair sucrée. Les fruits cueillis sans queue sont triés, contrôlés mis en fûts et brassés journellement pendant quatre à cinq semaines. Les noyaux, jamais broyés, communiquent à l'ensemble le léger goût d'amande apprécié des connaisseurs.

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